食品に関する基礎から専門知識まで総合的な修得を目的に、平成4年から年1回、食品に関する通信研修および資格試験を実施し「惣菜管理士」を認定しています。資格は3級から1級まで3段階あり毎年受講者は増加しています。惣菜企業をはじめ、食材メーカー、調理師、栄養士など、幅広い分野で活躍しています。
受験資格と難易度
難易度：★★
受験資格：—
受験データ
受験料：15,000円
■受講料
| 研修の種別 | 三級養成研修 | 二級養成研修 | 一級養成研修 |
| 会員 | 31,500円 | 36,750円 | 42,000円 |
| 賛助会員 | 42,000円 | 47,250円 | 52,500円 |
| 一般 | 52,500円 | 57,750円 | 63,000円 |
| 学生 | 31,500円 | 36,750円 | 42,000円 |
試験日：7月上旬
試験場所：札幌・仙台・東京・名古屋・大阪・岡山・福岡
試験について
■試験科目
三級（安全と栄養）
惣菜の製造等に関する基礎的知識および技術を有する者]を育成するための学習内容です。
＜科目＞
1.惣菜概論
2.食品の衛生と安全
3.食品の原材料とその取扱い方
4.惣菜の調理加工
5.食物と栄養
6.食品に関する法律
二級（品質と製造）
惣菜の製造等に関する専門的知識および技術を有する者]を育成するための学習内容です。
＜科目＞
1.惣菜工場の衛生管理Ⅰ
2.食品の規格及び表示基準
3.食品衛生と微生物
4.食品の包装
5.原材料の貯蔵と加工食品の保存
6.食品添加物
一級（経営と管理）
惣菜の製造等に関する高度な専門的知識および技術を有する者]を育成するための学習内容です。
＜科目＞
1.惣菜工場の衛生管理Ⅱ
2.冷凍食品の技術
3.応用栄養学
4.食品の官能検査
5.労働と安全
6.食品工場経営論
こんな人にお勧め
不明