管理栄養士

栄養管理や栄養指導に関する専門的な知識を有し、個人や集団に対して適切な栄養管理を行うための国家資格です。病院、学校、企業などで栄養指導や給食管理、健康維持のための食事指導を行うことができます。

資格の概要

• 資格種別: 国家資格
• 管轄省庁: 厚生労働省
• 目的:
  • 栄養管理による疾病予防や健康維持
  • 医療・福祉施設での患者への栄養指導
  • 食品産業や行政での健康政策支援

■主催
厚生労働省

受験資格と難易度

受験資格

管理栄養士国家試験は、誰でも受験できるわけではなく、主に以下のいずれかの条件を満たす必要があります。

【1. 管理栄養士養成課程修了者（4年制大学卒業者）】

• 条件: 管理栄養士養成施設（厚生労働省認定の4年制大学）を卒業
• 特徴:
  • 卒業と同時に受験資格が与えられる
  • 実務経験は不要

【2. 栄養士免許取得後に実務経験を積んだ者】

• 条件: 栄養士資格取得後、所定の実務経験を満たすこと

• 必要な実務経験年数:

  • 栄養士養成課程（2年制）卒業: 実務経験3年以上
  • 栄養士養成課程（3年制）卒業: 実務経験2年以上
  • 栄養士養成課程（4年制）卒業: 実務経験1年以上

• 実務経験の対象となる業務:

  • 病院や福祉施設での給食管理
  • 学校や企業での栄養指導業務
  • 食品会社での栄養相談業務

【3. 特例措置対象者】

• 栄養士資格を持ち、一定の条件を満たす行政職や保健指導従事者も該当する場合があります。

難易度

管理栄養士試験は、幅広い栄養学の知識が求められ、試験範囲が広いため難易度は高めです。ただし、受験経路によって難易度は大きく異なります。

【難易度のポイント】

• 試験範囲が広い: 栄養学に加えて、医学、衛生学、給食管理論など多岐にわたる。
• 記憶力と理解力が必要: 膨大な知識を正確に覚える必要がある。
• 計算問題や事例問題も出題: 実務に近い問題も多く、応用力が求められる。

合格率と受験者層別難易度

受験者区分	合格率	難易度の特徴
養成課程修了の新卒受験者	約90%	学生時代から専門課程を履修しており、比較的合格しやすい。
栄養士実務経験者（社会人）	約20〜30%	実務と試験勉強の両立が難しく、合格率が低め。
全体平均	約60%	合格率は高めだが、新卒と既卒で大きな差がある。

試験内容

学科試験のみで構成されており、全8科目から出題されます。試験は、栄養学の基礎知識から臨床現場での応用力まで、幅広い範囲が対象です。

1. 試験概要

• 試験方式: マークシート式（五肢択一問題）
• 問題数: 約200問（分野によって若干の変動あり）
• 試験時間: 午前・午後の2部構成（各2時間30分程度）
• 合格基準:
  • 総得点で 60%以上 の得点
  • 一部の科目に 足切り基準 があり、一定点数未満は不合格

2. 科目別の出題範囲と内容

【1. 社会・環境と健康】

• 出題数: 約20問

• 主な内容:

  • 公衆衛生学の基礎
  • 健康増進法、労働安全衛生法
  • 環境保健、感染症予防
  • 健康・栄養調査データの読み方

【2. 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】

• 出題数: 約30問

• 主な内容:

  • 解剖学・生理学（消化器系、循環器系、神経系など）
  • ホルモンや代謝機能
  • 疾病の原因・予防方法
  • 薬理作用と栄養への影響

【3. 食べ物と健康】

• 出題数: 約30問

• 主な内容:

  • 食品成分とその機能
  • 調理学（調理法や食品の性質）
  • 食品衛生（食中毒、保存方法）
  • 食品添加物・農薬の規制

【4. 基礎栄養学・応用栄養学】

• 出題数: 約40問

• 主な内容:

  • 栄養素の消化・吸収・代謝
  • エネルギー計算（基礎代謝量、活動係数の計算）
  • 各ライフステージ（妊娠・高齢者）の栄養管理
  • 特定保健用食品の利用方法

【5. 栄養教育論】

• 出題数: 約20問

• 主な内容:

  • 食育の方法と教育計画
  • カウンセリング技法
  • 行動変容理論
  • 栄養指導の現場対応

【6. 臨床栄養学】

• 出題数: 約40問

• 主な内容:

  • 各疾患（糖尿病、高血圧、腎疾患）の栄養管理
  • 経口・経腸・静脈栄養法
  • 食事療法の実践方法
  • 入院患者への栄養サポートチーム（NST）活動

【7. 公衆栄養学】

• 出題数: 約20問

• 主な内容:

  • 地域保健と栄養改善活動
  • 食生活指針と食事摂取基準
  • 健康日本21の取り組み
  • 生活習慣病予防の食事指導

【8. 給食経営管理論】

• 出題数: 約20問

• 主な内容:

  • 給食計画と運営管理
  • 食品衛生と安全管理
  • 食材発注や在庫管理
  • 食数計算と原価管理

3. 問題形式

【1. 基礎問題】

• 事実確認型の問題（基本用語や定義を問う）

【2. 応用問題】

• 実際のケーススタディを用いた問題
• 栄養指導計画や疾患対応を考慮した問題

【3. 計算問題】

• 栄養素計算、エネルギー必要量計算
• 調理時の栄養損失率の計算

4. 合格基準

• 総合得点: 全体の 60%以上
• 足切り: 特定の科目で一定の得点に達しない場合、不合格

試験対策

1. 学習スケジュールの立て方

【勉強開始時期の目安】

• 未経験・初受験者: 6か月〜1年の準備期間が理想。
• 再受験者・実務経験者: 3〜6か月程度の集中的な学習が有効。

【学習のフェーズ】

期間	内容
6〜4か月前	基礎固め（全科目の基礎知識を学習）
4〜2か月前	過去問題演習と応用問題の対策を開始
2〜1か月前	模擬試験実施と弱点克服
1か月前〜直前	苦手科目の重点復習 + 試験形式に慣れる訓練

2. 科目別試験対策のポイント

【1. 社会・環境と健康】

• 対策方法:
  • 公衆衛生、健康増進法、感染症関連の法律を繰り返し暗記。
  • 最新の統計データや食事摂取基準は必ず確認。
• おすすめ勉強法:
  • 過去問を解きながら条文や数値をまとめて暗記。
  • 政策や制度変更があった場合は最新情報を取り入れる。

【2. 人体の構造と機能及び疾病の成り立ち】

• 対策方法:
  • 消化、代謝、循環系の基礎を図で視覚的に理解。
  • 疾患ごとの症状、原因、予防法を表で整理。
• おすすめ勉強法:
  • 語呂合わせやイラストを用いて用語暗記。
  • 病態と関連する栄養管理法をまとめて覚える。

【3. 食べ物と健康】

• 対策方法:
  • 栄養成分表を活用し、食品群ごとの特徴を覚える。
  • 食品添加物や食中毒の原因と予防法を暗記。
• おすすめ勉強法:
  • 調理損失率や栄養価計算の問題を繰り返す。
  • 食品表示や保存方法に関する過去問対策も重要。

【4. 基礎栄養学・応用栄養学】

• 対策方法:
  • 栄養素の消化・吸収・代謝の流れを理解。
  • エネルギー必要量の計算問題に慣れる。
• おすすめ勉強法:
  • 計算問題は1日1問以上解き、計算力をつける。
  • 高齢者・妊婦・児童の栄養必要量を重点的に暗記。

【5. 栄養教育論】

• 対策方法:
  • 食育の指導法、カウンセリング技法を理解。
  • 問題文での行動変容ステージモデルの活用が多いため要対策。
• おすすめ勉強法:
  • 過去問で指導シナリオ問題を重点的に練習。

【6. 臨床栄養学】

• 対策方法:
  • 糖尿病、高血圧、腎疾患などの病態と食事療法を関連付けて学習。
  • 経口栄養、経腸栄養、静脈栄養の違いを理解。
• おすすめ勉強法:
  • 症例問題に慣れるため、事例形式の問題集を活用。
  • 計算問題（エネルギー、たんぱく質摂取量）を強化。

【7. 公衆栄養学】

• 対策方法:
  • 地域での健康増進計画や生活習慣病予防対策を把握。
  • 食生活指針や健康日本21の目標値を暗記。
• おすすめ勉強法:
  • 模擬問題で地域住民向けの指導事例を練習。

【8. 給食経営管理論】

• 対策方法:
  • 食材発注、在庫管理、衛生管理に関する問題に重点を置く。
  • 食数計算や調理工程の問題を解き、正確さを追求。
• おすすめ勉強法:
  • 給食業務経験者は実務経験をもとに想定問題を解く。
  • 計算問題で原価管理や食材歩留率を強化。

取得後に出来ること

取得すると、医療、福祉、教育、企業、行政など、さまざまな分野で活躍することができます。

資格保有者は、栄養管理の専門家として、個人や集団に向けた食事指導や栄養改善に関する業務に従事できます。

1. 医療・福祉分野での活躍

【病院・クリニック】

• 病態栄養管理:
  • 糖尿病、高血圧、腎疾患などの患者への個別食事指導
  • 入院患者への栄養計画作成とモニタリング
• チーム医療への参加:
  • 医師や看護師、薬剤師と連携した治療支援

【高齢者・障害者施設】

• 介護施設での給食管理:
  • 高齢者向けの栄養バランスの取れた食事の提供
  • 嚥下困難者への特別食作成
• 健康維持と予防:
  • 入所者の栄養状態評価と栄養改善指導

2. 教育・研究分野での活躍

【学校給食・教育機関】

• 学校給食の栄養管理:
  • 子どもたちの成長を支える食事計画作成
  • 給食の安全管理と衛生指導
• 食育活動の推進:
  • 小中高校での授業や保護者向け講習

【大学・研究機関】

• 栄養学の研究:
  • 栄養素の働きや食事の影響に関する研究
• 講師・教授としての教育活動:
  • 次世代の栄養士・管理栄養士の育成

3. 企業・産業分野での活躍

【食品メーカー・外食産業】

• 商品開発・品質管理:
  • 健康志向商品の開発
  • 食品成分表示や栄養価計算
• マーケティング支援:
  • 栄養価をアピールした販促資料作成

【フィットネスクラブ・スポーツチーム】

• アスリート向け栄養指導:
  • トレーニング時の食事アドバイス
• 一般利用者向けダイエットサポート:
  • 健康維持のための食事プラン提供

【企業の社員食堂・給食センター】

• 従業員の健康管理:
  • 働き盛り世代の食生活改善提案
  • 社内健康イベントでの食事指導

4. 行政・公的機関での活躍

【保健所・自治体】

• 地域住民への栄養指導:
  • 生活習慣病予防講座の開催
  • 妊産婦や高齢者向け栄養相談

【行政職としての業務】

• 健康政策の立案と実施:
  • 地域の食生活改善事業の計画・運営
• 災害時の栄養支援:
  • 避難所での食事提供計画

5. フリーランス・独立開業

【個人事業主としての活動】

• 栄養相談オフィスの開業:
  • 個人向けのダイエット指導や病態別食事指導
• 執筆・監修活動:
  • 書籍や雑誌、ウェブメディアでの栄養コラム執筆
• 講演・セミナー講師:
  • 地域イベントや企業研修での講演活動

【オンラインでの活躍】

• オンライン栄養指導サービス:
  • 自宅から全国のクライアントに食事アドバイス
• SNSやYouTubeでの情報発信:
  • フォロワーを増やして広告収入や講座販売

6. 取得後のキャリアパス

キャリアステージ	具体的な業務内容	キャリアアップ例
新人管理栄養士	給食管理、個別栄養指導	部署リーダー、主任
中堅管理栄養士	チーム管理、後輩育成、プロジェクトリーダー	管理職、専門職
ベテラン管理栄養士	組織運営、研修講師、研究活動	部長職、講師業
フリーランス	個人事業主として独立、商品開発サポート	講演家、執筆家

7. 取得後のメリット

• 活躍できる分野が多岐にわたる: 医療、教育、企業、行政で広く活躍可能。
• 社会的信頼度の向上: 国家資格として、栄養指導における権威が得られる。
• 高収入を目指せるキャリアパス: 企業やフリーランスで年収アップが可能。
• 健康を支える社会貢献: 健康寿命延伸や生活習慣病予防に貢献できる。